1.组织餐厅领班对服务员的岗前培训,参与员工的面试与执行经理协商录用。
2.负责吧台、迎宾、领班的培训考核协调工作
3.督导领班、服务员严格按服务程序工作;了解员工的思想状况,激发员工的工作积极性;
4.落实餐厅各项规章制度,餐厅礼仪、服务细节等工作
5.每日检查全店清洁卫生厨房、卫生间、大堂地面、炉灶、桌、椅、碗筷、玻窗等。检查员工个人卫生工作服装是否干净整洁、头发梳齐、指甲是否过长等品;
6.监督每日菜品供应情况、质量情况、加工情况,为厨房工作提出意见;
7.每天开班前会,解决实际工作遇到的问题;
8.收集顾客及服务员的反馈意见,并汇报执行经理,由执行经理统一处理;
9.对每日情况作小结,每10日作营业分析,每月作全面总结;
10.安排值班人员,制定值班轮换表;
11.协调好大堂与厨房的关系;
12.与厨师长一道监督员工的就餐时间,就餐质量,发现问题及时向执行经理反映;
13.了解3公里周边同行的经营情况顾客、味型、菜品、服务质量等,为店方经理决策提供数据资料;
14.建立客户档案,协助店方经理进行对外联络工作;
15.负责前厅设备空调、风幕机维护保养的管理。
16.带领员工进行每月一次的餐具盘存,一般日期为月底,时间为晚餐结束后,作好记录,交于店方经理。