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酒吧主管岗位职责

酒吧主管岗位职责

2020-06-01 23:40:07

  1.根据各酒吧的特点和要求,制定部门工作制度。工作规程,工作标准要求并认真贯彻执行。

  2.制定各种鸡尾酒的配方及调制方法,制定各酒水的出品技巧及服务方式,制定含酒精和不含酒精饮料的配制标准。

  3.熟悉酒水的货源、牌子、品种及规格,控制酒水的进货、领取、保管和销售。

  4.控制酒水出品的份量和数量,检查出品的质量,监督减省损耗,降低成本量,拟定合理的出品毛利。

  5.检查和督促部属严格履行职责,提高工作效率按质按量,按时完成工作任务,检查员工的纪律执行情况。

  6.培训本部门的员工管理的意念,成本的意识,调酒技术和生果盘制作技巧。

  7.掌握各酒吧的设备,用具和设备财产定期清点及作保养维护或维修。

  8.合理的安排人力考勤,定期考核评估员工成绩,带动员工积极工作。

  9.审批酒吧人员填写的酒水生果申购领单,检查每日酒水销量及时补仓情况,酒水有效期限控制酒水库平衡数,使其合理化的周转。

  10.与楼面及其他部门保持良好的合作,互相协调,做好酒水的供应服务工作。

  11.定期配合公司财务进行盘点核数,检查存酒情况,合理报耗酒水及食用物料意外损耗,使酒吧的运作规范化、精确化。

  12.负责所属范围的消防安全工作,合理使用电器设备,确保安全运作。  

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