2020-06-01 23:40:071．根据各酒吧的特点和要求，制定部门工作制度。工作规程，工作标准要求并认真贯彻执行。
2．制定各种鸡尾酒的配方及调制方法，制定各酒水的出品技巧及服务方式，制定含酒精和不含酒精饮料的配制标准。
3．熟悉酒水的货源、牌子、品种及规格，控制酒水的进货、领取、保管和销售。
4．控制酒水出品的份量和数量，检查出品的质量，监督减省损耗，降低成本量，拟定合理的出品毛利。
5．检查和督促部属严格履行职责，提高工作效率按质按量，按时完成工作任务，检查员工的纪律执行情况。
6．培训本部门的员工管理的意念，成本的意识，调酒技术和生果盘制作技巧。
7．掌握各酒吧的设备，用具和设备财产定期清点及作保养维护或维修。
8．合理的安排人力考勤，定期考核评估员工成绩，带动员工积极工作。
9．审批酒吧人员填写的酒水生果申购领单，检查每日酒水销量及时补仓情况，酒水有效期限控制酒水库平衡数，使其合理化的周转。
10．与楼面及其他部门保持良好的合作，互相协调，做好酒水的供应服务工作。
11．定期配合公司财务进行盘点核数，检查存酒情况，合理报耗酒水及食用物料意外损耗，使酒吧的运作规范化、精确化。
12．负责所属范围的消防安全工作，合理使用电器设备，确保安全运作。
