1.负责本食堂的伙食成本核算工作,努力做到核算准确,定价合理、质价相符,严格控制间接成本,维护好就餐人员的利益。
2.及时掌握,了解市场价格信息,熟悉并掌握各类办伙原料的加工生产变化参数,通晓各类菜肴的投料标准搞好成本核算。
3.会同保管员做好日清工作,并在此基础上统计核算每日收支总成本,以检验成本核算价格的执行情况,为精确成本核算提供依据。
4.应视市场蔬菜及其它原材料价格变化情况,定期进行核算,在核算中做到品名统一,投料标准统一,数量统一,价格统一,保持全年伙食质量、价格相对稳定。
5.要与保管、采购、管理员、厨师紧密配合,提高伙食质量,定价合理、经济实惠。
6.协调库房和财务室,定期公布原料的进货价格及品种的核算结构,接受广大就餐者监督。
7.积极完成领导交给的其它工作。
8.对本职岗位工作发生的问题和事故负有相应责任。