餐厅后勤卫生工作总结模板（新版）

　　“餐厅后勤卫生工作总结模板（新版）”这篇文章就这样为您带来了，愿您在职场中工作顺利，万事如意！

　　作为一个餐厅的后勤卫生工作人员，我们需要写相关的工作总结，大家一起阅读，一起借鉴！

餐厅后勤卫生工作总结

　　我校一直比较重视学校食堂卫生以及早餐质量的管理工作，成立了学校卫生工作管理，校长亲自担任组长，成员由学校行政、后勤的有关人员组成，后勤食堂卫生安全工作总结。同时，我们还制订了详细的学校卫生管理制度，并定期深入到食堂进行检查落实。我们还申请了《食品卫生许可证》，并按时进行年审。在具体的食堂管理中，我们采取了以下的一些措施：

　　一、在原料质量及粗加工方面做到：

　　1.原料由专人到指定的长期供应点采购。

　　2.设有专门的原料验收员，经验收，腐烂变质等不合格的原料坚决不予进入学校食堂。

　　3.有专门盛放原料的容器，绝对不能让原料被污染。

　　4.设有原料加工的专用场地。

　　5.原料清洗做到荤、素分开。

　　二、在食品贮有方面做到：

　　1.食品分类存放，排列整齐。

　　2.有食品货架和货柜，并做到离墙、离地存放。

　　3.仓库做到干燥、通风通气，有防潮、防霉设施。

　　三、食品制作及餐间做到：

　　1.通风透光良好，给、排水方便合理，工作总结《后勤食堂卫生安全工作总结》。

　　2.地面有无毒，耐腐、蚀材料构筑，无积水。

　　3.粘贴有白色瓷砖墙裙。

　　4.天花板光滑整洁，无霉点，无蜘蛛网。

　　5.灶台及分餐台粘贴有白色瓷砖，并保持无污渍垢。

　　6.设有能防蝇、防虫、防尘的卫生设施。

　　7.高有青菜浸泡池，买青菜要求先行浸泡20分钟。

　　四、对餐具做到：

　　1.有专人负责洗涤，消毒餐具。

　　2.设有餐具洗涤池，冲洗池及消毒池。

　　3.已消毒的餐具采取了保洁措施。

　　五、食堂卫生人员方面做到：

　　1.食堂从业人员都经过健康检查，并取得健康证

　　2.上班都要求穿戴工作衣帽，头发不得外露

　　3.讲究卫生，不得留长指甲，不得戴戒指

　　4.不能随地吐痰，不乱丢废弃物

　　六、在环境卫生方面做到：

　　1.室内水池加盖上锁

　　2.环境卫生保持清洁，无卫生死角，无积灰

　　3.高有垃圾桶并加盖，能及时清除

　　4.排污沟保持通畅

　　存在问题是：由于我校场地有限，房屋残旧，待村委拨款到位后，立即动工改建。