2020-10-28 21:12:24一、营业状况
1.4月1日~~~6月31共计营业额约为260万元
2.主要婚宴为22场（1）4月1日18桌标准588元（2）3月24日36桌标准600元不标准计算婚宴营业额为3.2万元左右
3.其它消费为57万元，平均日消费为2万元
4.餐饮本月主要是单位消费为主，零点消费很少，
5.本月未能完成酒店下达的指标，主要原因一是酒店下达的指标不符合实际，另外部门在营销方面和服务方面都有存在着不足之处.
二、员工工作情况
1.员工积极性始终欠佳
2.员工工作意识不够
3.员工缺乏对用餐顾客的热情度
4.卫生工作有所改进，但不能持之以恒
三、管理调整情况
1.对管理层进行了调整，增加了一名主管人员
2.加强餐饮区域通道及公共卫生的跟进，并持速对该区域卫生定期进行清理，卫生得到了明显的改进。
3.服务目前存在的问题主要是员工的服务意识欠缺，员工情绪化较普遍，本人也采取了一些争对性的措施，比如
（1）员工本性难改的问题采取了换人措施
（2）实行跟包服务。
（3）做员工思想工作.
4.培训方面主要是针对于礼节和礼貌在餐前进行培训，员工在此方面有所提高，其它的培训较少，主要以管理人员现场指导为主，下月开始要加强此方面的培训.
5.活动方面部门一直没有开展，主要是因为餐饮零点生意不是很好，推出以后不一定有效果，目前部门正在制作一份清凉一夏活动的方案，计划在四月份出台上报审批，五月份开始操作，其中需要赞助的将上报采购员。
四、下季度工作计划
对餐厅的管理也出台了一些相关制度，但是各小组落实的很慢而且不到位。关键问题检查监督与指导力量不够，部门今后应加强此方面的管理。
1.加强服务培训（见培训计划）。
2.制作一份清凉一夏活动的方案，争取在月底这前报总经办
3.提高员工节能意识，并做好酒店财产的保管工作
4.天气开始转热，做好灭虫灭蝇工作
5.加强员工的劳动纪律及员工的考勤制度
6.配合酒店做好淡季营销工作
