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餐饮服务员培训计划范例

2020-08-28 23:52:29

  1.总体目标

  培养具备以下条件的人员:掌握餐厅服务基础知识,能够运用基本技能,独立完成本职业服务程序,并能做到服务质量一流。

  2.服务素质培训目标

  通过培训,使学员掌握企业经营的理念、服务的理念,餐厅服务员的素质要求,餐饮服务礼仪规范及各种待客服务技巧,学会用礼仪包装自己,自觉塑造良好的职业形象,营造良好的服务氛围,提高综合服务素质,提升对企业的忠诚度,增强团队的凝聚力,为迅速、全面提高餐厅服务档次打下良好的基础。

  3.操作技能培训目标

  通过培训,使学员熟练掌握餐厅服务的基本技能、基本程序,提高语言表达能力和实际工作的应变能力及心理素质,能够把所学到的知识灵活运用到实际工作中去,为客人提供满意的服务。

  二、教学要求

  (一)服务素质培训要求

  1.企业形象塑造及餐厅服务员个人形象塑造的重要性

  2.服务的含义、服务的理念、服务的模式

  3.餐厅服务员的素质要求

  4.餐厅服务员的职业道德要求

  5.餐厅服务员的礼节礼貌的基本要求

  6.餐厅服务员仪容仪表仪态的基本要求

  7.餐厅服务中常用的礼貌用语

  8.如何树立“前台员工是宾馆内部的顾客”的理念,加强前后台的合作

  (二)、操作技能培训要求

  1.托盘的基本要领

  2.餐巾折花

  3.中餐摆台

  4.斟酒、上菜、分菜

  5.中餐宴会的预定

  6.中餐宴会的接待服务程序及技巧

  三、教学计划安排

  总课时数:140课时。

  专业理论:10课时。

  专业技能:60课时;

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